27. marca 2018

Datľové guľky s čokoládovou čiapočkou

Ak sa mám priznať, veľmi nemusím rôzne "zdravé" dobrotky, radšej mám tie menej zdravé. Mne tam totiž stále niečo chýba. Zjete to, väčšinou je to aj sladké, aj celkom dobré, ale nerozplývate sa nad tým.  Nerozmýšľate nad tajomstvom receptu a zvláštnou  tajomnou príchuťou, jemnosťou krému...  A tak vám väčšinou aj stačí jeden kúsok. 
Datľové guľky som zo slušnosti raz ochutnala a tiež som nečakala niečo výnimočné. Nooo...výnimočné to síce nebolo, ale dobré to bolo!  A keďže stále viac pribúda známych, ktorí sú odkázaní na zdravé dezerty, celkom sa mi tieto guľky zapáčili. Môžete ich urobiť maličké. Práve také sa mi páčia, lebo mi pripomínajú zdravú (zdravšiu)... pralinku. Hodia sa  ku káve a nemusíte otvárať veľké ústa.  Ja som ich ešte trocha zjemnila v dôsledku čoho sa stali menej zdravými, takže máte na výber. :)


Čokoládovo datľové guľky 



V prvom rade, je to veľmi jednoduchý recept. Pozite sa na to.

Recept na datľové guľky

250 g datlí - nesladených a vykôstkovaných
250 g orechov, mandlí, lieskovcov alebo kešu 
2 PL džemu - myslím, že sa veľmi hodí marhuľový
( prípadne javorový sirup alebo agavé podľa pôvodnéhp receptu.  
1/2 ČL vanilkového extraktu 
trocha kardamomu v prášku - ten som pridala
cca 100 g masla - pridané
čokoláda na dozdobenie a dochutenie!
koňak - podľa vašej chuti - pridané
(strúhaný kokos, či pomleté orechy)
(na ozdobu sú použité rozdrvené kandizované kvety - ruža, fialky, mätové listy)

Mandle som v tomto prípade neskúšala, lebo až tak sa mi sem nehodia. Orechy sú podľa mňa lepšie, lebo nie sú také tvrdé.
Môžete všetko nasekať na drobné kúsky a po častiach vymixovať v mixéri na jemno. Kúsky orechov a sem-tam aj datlu budete cítiť, to je ok. Ide to ale dosť ťažko. 
Oveľa lepšie je, pomlieť orechy a časť z nich posekať,. Datle, trocha medu, kardamom a marhuľový džem spolu pomaly variť v hrnci. Stačí naozaj krátko. Vznikne vám po chvíli presne taká kašovitá zmes, akú potrebujete. Okrem toho, nemusíte riešiť, že aké ruky datle chytali, kým sa dostali do sáčku.  Džem je fajn, ten tam určite dajte, lebo datle potrebujú troška oživiť a kyslastä chuť marhúľ im dodá sviežosť. 
Teraz by ste mohli skončiť. 
Ale ako som chutnala, tak som chutnala, stále mi to bolo také nejaké príkre. Zjemniť to chcelo. Takže navyše je tam maslo. Ja ho tam chcem a vy sa rozhodnite. Ak ste za maslo, tak ho pridajte a neoľutujete. 
Bude to jemnejšie a vylepší to chuť. No a na záver som ešte pridala koňak. 
Ták, už môžete vyrábať maličké guľôčky. 
Guľky máme. No a teraz... si to ešte pýta čokoládovú čiapočku. Nešetrite čokoládou, práve vznikla  malá, milá čokoládovo datľová pralinka. 
Ja som ich ešte posypala. kúskami podrvených cukrových kvetov. To asi nebudete mať. Ja som si ich priniesla dávnejšie z Francúzska a veľmi si ich šetrím. Musím povedať, že guľôčke dodajú príjemný "chrum", po ktorom sa vám v ústach uvoľní nádherná vôňa po fialke, ruži, či mäte. 

ŇAM!


Datľové guľky - Poetry of life

Datľové guľky s orechami a s čokoládou

Orechovo datlľové guľky

datľovo čokoládové guľky s koňakom

17. februára 2018

Ako nám otec chystal topinky s cesnakom

Na chalupe sa kúrilo pieckami, a tak každé ráno bolo treba opäť všetko rozkúriť. Otec vždy vstával prvý. Zakúril v krásnej veľkej peci v kuchynke a nachystal nám čaj a ... “topinky” s cesnakom. Toto som mohla jesť každý deň, otcove topinky sú dodnes pre mňa magické jedlo. Piekol ich na peci, ukladal postupne na veľký tanier, ponatieral cesnakom a masťou. K tomu rozvoniaval horúci čaj s medom a s citrónom... 
Deti, akonáhle začuli prvý dedov “šuch”, vyleteli z postele a v pyžamkách utekali za ním. Chvíľu sa hašterili, kto prvý pomôže dedovi naložiť drevko do pece. 
Ten, kto bude prvý oblečený a umytý! Zvíťazil najmenší, lebo o toho sa postarala babička.  Konečne pokoooj... Ja som si zatiaľ slastne polihovala v posteli a chválila deda za všetky jeho dobré skutky. Ale nie dlho... Z rozohriatej kuchyne prichádzali a budili ma neodolateľné vône: vôňa dreva a pečeného chlebíka s cesnakom, vôňa maminho čaju z materinej dúšky s citrónom a najlepším medom... Bolo po leňošení.  Veľmi rýchlo som bola umytá a oblečená aj ja. O chvíľu sme už všetci sedeli za stolom a chrumkali cesnakové  topinky, ktoré otec priebežne, podľa potreby dorábal. Jááj... 

dedovia a vnuci... 


















Ľudia si zvyknú chlieb opekať na oleji, ale to nie je ono. Je to jednak veľmi nezdravé, 
ale aj menej chutné. Chlebík musí byť starší, tvrdší a treba ho opiecť nasucho. Potom  ponatierať strúčikom cesnaku - poriadne a z oboch strán, potom natrieť dobrou masťou a posoliť. No a opečený na starodávnej peci je určite najlepší na svete... 
takto sa nakladá do piecky
každý sa občas popáli...
a mne aspoň topinkovú kôročku s cesnakom...
Recept na topinky

starší chlieb nakrájaný na čo najrovnejšie krajce
kopa ošúpaného cesnaku
výborná domáca masť alebo maslo
soľ
"správny" dedo


Takže, ako pripraviť správne topinku:

Chlieb by mal byť starší, nie veľmi hrubý, ani tenký a podľa možnosti, čo najrovnejšieho povrchu. To sa vždy tak ideálne nepodarí odkrojiť a vtedy sa vyčnievajúce kopčeky a nerovnosti väčšinou viac pripália. Nič to, po opečení ich jednoducho zoškrabte nožíkom. 
Najlepšie topinky sú pečené na peci alebo aspoň na platničke. Treba ale dávať pozor, ako je rozpálená pec. Ak je príliš rozpálená, topinka sa opečie veľmi rýchlo, no vnútri bude príliš mäkká. Pokiaľ by ste ju piekli dlho a pomaly na menšom ohni, výsledok by bola dosť tvrdá sušienka, ktorá by mohla  ohroziť vaše zuby.  To, čo chceme dosiahnuť je príjemne chrumkavý chlebík s chrumkavou, ale nie vysušenou kôrkou, ktorá ukrýva mäkší stred. Farba? Od jemne zlatistej až tmavšie opálenej. Správne chrumkavá kôrka na povrchu chleba je veľmi dôležitá, pretože teraz  to príde. Vezmete ošúpaný strúčik cesnaku, pritlačíte a vtierate cesnak do chleba. Ak by bola topinka málo opečená, nešlo by to. Na jeden chlieb, ktorý sa potiera z oboch strán spotrebujete niekedy aj celý strúčik. Až potom potrite masťou alebo maslom. Najvhodnejšia je bravčová masť, tá je akurát. Maslo vám trocha viac zmäkčí povrch topinky a husacia masť sa zle vstrebe a stečie. 
Topinky sa ochucujú vždy "za horúca", priebežne a po jednej, tak, ako sa dopekajú. Nemôžete si najprv napiecť chlieb a potom všetko pripravovať spolu. Akonáhle sa dá topinka chytiť do ruky bez popálenia, ideme na to!!! 
Dobrú chuť a nech vám to správne chrumká!


25. decembra 2017

Orechová torta so sušenými slivkami a čokoládou -bezlepková, bezlaktózová


Občas časová tieseň a nútená improvizácia prinesú celkom dobrý výsledok. Takto to bolo aj v prípade tejto torty. Tešila som sa na veľmi milú návštevu, bolo málo času a tak som musela použiť, čo bolo doma a vytvoriť dezert bez múky a mlieka. 
Celkom fajn výzva. Vznilka naozaj chutná orechová torta.




Orechová torta so sušenými slivkami a s čokoládou - bezlepková, bezlaktózová


RECEPT:
Korpus:
100  - 120 g trstinového cukru
pár kvapiek vanilkového extraktu 
120 g orechov - pomlieť
6 vajec

Cukor vymiešame  so žĺtkami do svetlej peny, potom pridáme pomleté orechy. Na záver pridáme vyšľahané bielka. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C minimálne 50 minút, podľa potreby väčšinou aj viac... Správne upečený korpus bude po prekrojení bledšej farby, slabo upečený bude tmavší.  Takže, odporúčam piecť aj vyše hodiny, len si priebežne sledovať okraje. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke. (aby sa nesparil)
Vychladnutý korpus prekrojte. (Nožíkom narezať, niťou dotiahnuť) Na spodnú časť poukladať napučané, zmäknuté slivky a brusnice.

Náplň:
Sušené slivky - namočiť, aby boli mäkké
125 g masla
100 - 120 g práškového cukru
1- 2 PL rumu alebo koňaku
100? ml kokosového mlieka - len zaliať trocha orechy, aby sa dali povariť
150 g nahrubo pomletých, či nasekaných  orechov
mletý kardamóm - dodá to orechovej plnke zaujímavú príchuť a vôňu
pár kvapiek vanilkového extraktu
štipka soli

Poleva:
 100 g pomarančovej čokolády z Lidla a trocha masla

Vyšľaháme maslo, cukor, vanilku a rum, či koňak. 
Pridajte trocha práškového kardamómu. Ten som tam pôvodne neplánovala dať, ale zistila som, že nemám vanilku. Dosť som sa zhrozila, že som nútená urobiť takú "hrubku" a tak som rozmýšľala, čo by som do orechov pridala. Výsledok je naozaj dobrý, už to inak ani nerobím. 
Takže. Mliekom zalejeme orechy - len tak, aby sa dali rozmiešať a trocha povariť. Takto trocha zhustnú a vylepšia plnku, Necháme vychladnúť. Potom orechovú zmes zmiešame s maslovým krémom. Korpus obložíme zmäknutými slivkami, navrch rozotrieme  orechovo - maslový krém. Pridáme ďlaší korpus a celú tortu potrieme zvyšným krémom. Dáme do chladničky stuhnúť a zatiaľ si pripravíme čokoládu. 
Dajte ju tam, čokoláda sa bude hodiť.
Rozpustite ju v nádobe nad parou a primiešajte maslo. Nechajte trocha vychladnúť, len tak, aby vám čokoláda príliš nestuhla a dala sa naniesť na tortu.  Samozrejme, nemusíte použiť pomarančovú čokoládu, ale ja som v tej chvíli žiadnu inú doma nemala a tak som bola nútená použiť, čo bolo po ruke. Je to naozaj lepšie, ako čokoláda bez príchute. Vyniknú kúsky pomarančovej kôry, ktoré sa varením uvoľnia a ladia s chuťou kardamómu. Teraz vyberte tortu z chladničky a pohrajte sa s čokoládou. Ak je to možné, nechajte tortu poriadne stuhnúť.  Chce to aspoň pol dňa. Najlepšie do druhého dňa. 

Tak toto je tá špeciálna torta pre Angeliku. Som rada, že chutila, hoci bola veľmi narýchlo. 😊

Bezlaktózová a bezlepková orechová torta 
Orechová torta s kardamómom 
Orechová torta so sušenými slivkami
Orechová torta bez mlieka a bez múky

10. decembra 2017

Ružový čaj - bojovník proti chrípke a prechladnutiu

Čas ruží 🌹🌹🌹je už dááávno za nami. Čo už, môžeme sa len tešiť, že o rok sú tu zas.  :)
Ale môžeme aj niečo iné.  Môžeme si uvariť ružový čaj. Možno poznáte aj vy nejakú dobrú dušu, ktorá vám darovala ružový čaj alebo ste si ho jednoducho kúpili.
Ružový čaj, to sú vlastne ružové púčiky alebo lupienky z ruží, ktoré neboli chcemicky ošetrované, ale pestované na tento alebo podobný účel. Najlepšia je ruža z Damašku. Damašská,alebo damscénska. Veľmi sa jej darí v Bulharsku a vyrába sa z nej známy ružový esenciálny olej. Keď oficiálne skončí zber, ešte stále sa na poliach nachádzajú nejaké tie vzácne "zbytky"a domáci si môžu prísť paberkovať. A tak som sa dostala k svojmu ružovému čaju aj ja.  Moja "dobrá duša" napaberkovala a poslala mi. 

Prečo ružový čaj? Nuž, nielenže je príjemnej chuti, nádherne voňavý ale je aj  zdravý. Treba však povedať, že niekto prirodzene nemá rád vôňu ruže v jedle. Takže ružový čaj alebo nemusíte, alebo ho milujete. 
Tak, čo poviete, poďte na pár slov o  tom, aká je ruža úžasná. 


Čaj z ružových lupienkov

Pre mňa je to v prvom rade dáma do koča aj do voza. Rovnako krásne sa vyníma v kytici z poľných kvetov a rovnako krásne v elegantnej kytici. A vôňa ruží je pre mňa, niečo, ako kocúrnik pre mačky. A ako nám pomáha? 

-  uvoľňuje a prinesie nám späť spánok
- zlepší nám náladu, spôsobí radosť a pohodu
- pôsobí ozdravne na náš žalúdok, aj pečeň
- detoxikuje a ozdravuje črevnú flóru
- bojuje proti nádche, prechladnutiu a chrípke
- posilní naše dutiny
- pomáha proti astme
- povzbudí náš krvný obeh
- posilní močové cesty, lebo je prírodné diuretikum
- vraj obsahuje veľa vitamínu C
- ale hlavne posilní našu imunitu. A to práve preto, že pomáha odstraňovať stres, ktorého je stále viac. 

Ružový čaj - príprava 

Tak si ho teda poďme pripraviť. Angličania vedia, čo je ružový čaj a odporúčajú ho variť takto.
Nechajte zovrieť vodu, ale nezalejte hneď čaj, nechajte vodu tak, dve minútky postáť. Inak by vriaca voda zničila jeho vzácny obsah. Potom zalejte ružové púčky, či lupienky. Počkajte, kým sa sparia, asi  5 - 10 minút a zlejte. Nie dlhšie, inak pokazíte chuť čaju. 10 minút je naozaj max. 
Ochucujte opatrne, lebo ruža má naozaj veľmi špecifickú, jemnú a delikátnu vôňu a chuť . Mohli by ste ju zbytočne potlačiť, či úplne rozbiť.  Ideálny je kvalitný med, možno trošku limetky... môže byť. :) A získate lahodný nápoj. 
V lete si čaj môžete schladiť a piť studený alebo ľadový, ako IceTea.





Ružový čaj
ružový čaj
ružobý čaj, príprava

ružové lupienky 

čaj z ružových lupienkov




27. novembra 2017

Kalendár 2018 Banská Štiavnica - autumn pictures

Čo nevidieť, začína nový rok a s ním sú tu nové kalendáre. Opäť je to Banská Štiavnica. Prečo? Jednoduché - pretože si ju ľudia stále pýtajú. Ja sa vždy len poteším, lebo mám aspoň dôvod toto milé mestečko opäť navštíviť.

Nech sa páči, tentokrát sa vám táto krásavica predstavuje v jesennom šate. 


Ružová ulica, Banská Štiavnica


Banská Štiavnica

lesná cestička, štiavnické lesy

Nový zámok, Banská Štiavnica


Banská štiavnica Dolná Ružová, Klopačka
Viac info nájdete v ŠOPÍKU  

OBJEDNAŤ NA  poetryoflife@hotmail.sk  

1. októbra 2017

Treska s bylinkovo cesnakovým maslom, batátove pyré, mrkvové a cuketové rezance na cibuľke s koriandrom a s kurkumou, čierna mrkva s rascou, škorricou a s medom a šalátový mix s medovo limetkovou zálievkou

Uf, dosť dlhý názov. 

Rybu mám najradšej so zeleninou. A ak ju mám na tanieri v rôznych chutiach a vônach, tak to mám ešte radšej. Podľa mňa je toto také ľahké, príjemné neskoroletné, či skorojesenné jedlíčko. čo poviete? Je to naozaj výborné, jediný môj problém je, že si často nepamätám, ako som to naposledy presne robila. Tak skúsim...


Treska na masle

Treska na masle s batátovým pyré

Potrebujeme:

tresku
maslo
čierne korenie
batáty
petržlenovú vňať
cukinu
mrkvu červenú
koriander
kurkumu
mrkvu čiernu
rascu
tyčinku škorice
cibuľu
listový šalátový mix
limetku
soľ
med
olivový olej
cesnak

Postup:

Rybu umyjeme, nakrájame na porcie, poriadne vysušíme papierom, okoreníme a opečieme na masle. pečieme krátko, asi 5 min z každej strany. Vlastne, z jednej viac a po obrátení už len dopečieme. 
Batáty ošúpeme, nakrájame a uvaríme. Popučíme, ochutíme soľou, limetkou a maslom, posypeme nasekanou vňaťkou. 
 Na panvicu dáme na oleji do ružova opiecť nasekanú cibuľku. Pridáme soľ a opečieme spolu s kurkumou a s koriandrom.  Pridáme cuketu a mrkvu, ktoré sme pomocou  škrabky naplátkovali na široké tenké rezance. Chvíľu spolu podusíme a odstavíme. 
Zvlášť si pripravíme podobným spôsobom naplátkovanú čiernu mrkvu. Posypeme rascou. K tej sa mi hodí viac sladkavejšia a voňavejšia chuť, tak som do oleja prihodila tyčinku voňavej škorice zo Sicílie a na záver som dochutila medom a limetkou.  Myslím, že netreba z nej urobiť veľa, len toľko, aby príjemne doplnila chuť. 
No a keďže je všetká zelenina tepelne pripravená, hodilo by sa mi tam troška sviežej, čerstvej chuti. Na to je dobrý čerstvý, chrumkavý listový šalátik. 
Umyť, trocha vysušiť a zaliať zálievkou a posypať nasekanou čerstvou vňaťkou. 
( Zálievka - med, limetku, soľ a olivový olej  - všetko vymiešať) 

Rybu zjemníme a vylepšíme bylinkovým maslom. To si vymiešame maslo, soľ, cesnak a nadrobno nasekané bylinky. Môžete pridať pár kvapiek limetky. Ja mám rada ako základ petržlenovú vňať a troška tymiánu. Ňam, mne to proste na tej rybe chutí. A ak máte radi maslo tak, ako ja, kľudne si z neho dajte aj na batátové pyré. 


Mrkvové a cuketové rezance

Treska s bylinkovým maslom

2. apríla 2017

Fialky



Stihli ste tento rok fialky? Ja áno, ale bola to tesnotka. Ešteže mám takých skvelých priateľov, ktorí ma pozvali. Každý rok sa na ne teším. Bolí ma chrbát, ale krčím sa a zbieram. A vdychujem tú prenádhernú arómu. ( a... vždy si spomeniem na fantastickú  fialkovú zmrzlinu v Provence 😟 )

Bolo ich menej,  ako po iné roky, ale opäť z nich voňala celá záhrada.  A teraz mi z jednej jedinej mini kytičky vonia celý byt. Nechápem, kde sa toľko vône berie v tej malej kvetinôčke... A tak si to užívam si to, lebo viem, že zajtra už bude po fialkách vo vázičke.

Tak, ak ste to tento rok nestihli, posielam aspoň pre potešenie. 💝

voňavá nádherka

fialka fialová, voňavá, krehká, nežná, úžasná...

jarná lúka sa prebúdza aj fialkami


ide sa robiť asi... sirup!

Pridať popis

fialkové zátišie 

PS: 
A kto sa to tvári nenápadne? Kto sa to vôbec neschoval do stolíka? Kto musí byť pri všetkom?