Cappuccino dezert podľa Gate restaurant

Mám pocit, že všetci sú posadnutí rôznymi raw dezertami, vegánskymi, fitness...a podobne. Dosť som tomu odolávala, ale potom som ich pár ochutnala.  Niektoré mi chutili, iné som nedojedla a ďalšie... vôbec. Bŕŕr.  A tak som vyskúšala dezert jednej londýnskej vegetariánskej reštaurácie, volá sa Gate. Tam sme si so synom pred pár rokmi veľmi, veľmi pochutnali.
Je to ich Cappuccino Cheesecake.
Zaujalo ma to, že základom plnky je avokádo, ktorého chuť väčšinou v dezertoch dosť preráža, čo mi vadí. Ale myslela som, že kombinácia avokáda s kávou by to mohla vyriešiť. A myslím, že vyriešila...

cappucino raw dezert

Recept:

Cappuccinový mousse:
1 avokádo
50 g kr. cukru
25 ml vody
15 g instantnej kávy (ja som použila 25 ml silného espressa)
500 ml vegánskej šľahačky

Omrvinkové cesto:
100 g bezlepkovej múky
100 g margarínu ? ( asi to nebude vegánske, ale pre mňa je margarín neprípustný, takže maslo)
50 g práškového cukru
200 g lieskových orechov
1 čaj. lyžička kávy

Mocha omáčka
5 g kakaového prášku
3 g kukuričnej múky, čiže maizény
5 g kávy
250 ml sójovej smotany
40 g kr. cukru
10 ml vody

Príprava:
Kávový mousse:
Ošúpte avokádo a vložte do mixéra. Urobte kávu z vody, cukru a z instantnej kávy. Vychladnutú kávu spolu s avokádom rozmixujte do jemnej konzistencie. 
Potom vyšľahajte vegánsku šľahačku a obidve zmesi spolu zmiešajte do jemného krému. 

Omrvinkové cesto:
Toto cesto som celkom nepochopila, ale nasledovala som presne postup. 
Zmiešajte múku, cukor a maslo. Vzniknutú zmes rozotrite na plech a pečte na 170°C asi 20 min., pričom ju občas premiešavajte. Nechajte vychladnúť a potom primiešajte pomleté orechy a kávu. 

Mocha omáčka:
Sójovú smotanu, kávu, cukor a kakaový prášok priveďte do varu. Zmiešajte maizénu s vodou, pridajte do omáčky a nechajte opäť prejsť varom. Nechajte vychladnúť. 

Do tortovej formy dajte papier na pečenie, nasypte omrvinkové cesto a poriadne utlačte. Na vrch dajte všetok kávový mousse a posypte kakaovým práškom. Dajte schladiť do chladničky aspoň na 3 hodiny. Podávajte so studenou mocha omáčkou. 

Podávam ako tortičky, týmto kúskom na fotografii som sa snažila napodobniť predlohu. :) 

S výsledkom som bola spokojná, vzniklo niečo, čo zodpovedalo mojím očakávaniam. Jemný krém s príjemnou kávovou vôňou, k tomu chrumkalo orieškové cesto. S cestom by som sa ale asi ešte pohrala. Je to dobré, ale prekáža mi tam  zbytočne veľa tukov. Samé orechy a maslo... V tomto sú všetky tie tortičky a dezerty na jedno kopýtko... Veď uvidím, dám vedieť :)